【2026年最新】香川・高松で絶対食べるべき極上グルメ！「骨付鳥 一鶴」の病みつきになる中毒性と地元記者が教える行列回避ルート

骨 付 鳥 一 鶴 高松 店の重厚な扉を開けた瞬間、ガツンと鼻腔を突く香ばしいニンニクと濃密なスパイスの香り。香川県といえば誰もが「讃岐うどん」を連想するが、日暮れとともに高松の街を包み込むのは、間違いなく香ばしい鶏肉が焼き上がる濃密な匂いだ。半世紀以上にわたって地元民の胃袋を掴み続け、今や世界中から訪れる旅行者を熱狂させているこの名店は、2026年を迎えた現在もなお、連日長蛇の列を作り出している。

夕暮れの鍛冶屋町界隈を歩けば、ジョッキを傾ける賑やかな歓声とジューシーな肉が焼ける音が店外まで漏れ聞こえてくる。四国めぐりやビジネスで高松を訪れたなら、街の中心部に位置する骨 付 鳥 一 鶴 高松 店へ足を運ばない手はない。アツアツの鉄板に載せられて運ばれてくる巨大な骨付きもも肉は、ただの鳥料理という枠組みを軽々と飛び越えた、唯一無二の食文化体験そのものだ。

【おや・ひな論争】深い噛みごたえの「おやどり」か、柔らかジューシーな「ひなどり」か？

一鶴を訪れた者が最初に直面する最大の選択、それが「おやどり」と「ひなどり」のどちらを選ぶかという永遠の課題だ。初めて訪れる客の多くは迷うが、それぞれに全く異なる個性と魅力が詰まっている。

「おやどり」は、噛めば噛むほど深みのある濃厚な旨味が溢れ出す通好みの逸品だ。肉質はかなり引き締まっており、歯ごたえは非常に力強い。ハサミで切れ目を入れながら噛みちぎるたび、秘伝のスパイスとコクのある脂が口いっぱいに広がる。一方で「ひなどり」は、驚くほど柔らかくジューシー。皮目はパリッと香ばしく焼き上げられ、身はふっくらとしていて非常に食べやすい。子供から年配者まで幅広く愛される定番で、初心者ならまずはひなどりから試すのが王道だ。

秘伝のスパイスと「肉汁活用術」：キャベツとおにぎりを浸して食すのが一鶴スタイル

一鶴の骨付鳥を特別なものにしているのは、創業以来受け継がれてきた特製スパイスと塩コショウ、そしてニンニクの強烈なパンチだ。高温の窯で一気に焼き上げられることで、ジューシーな肉汁とスパイシーな脂がプレートの底にたっぷりと溜まる。

この底に溜まったスパイシーな肉汁こそが、実は主役級の旨味を秘めている。付け合わせとして出される生のキャベツをこの肉汁にたっぷり浸して食べると、甘みとスパイシーさが絶妙に絡み合い、いくらでも食べ進められる。さらに通が必ず注文するのが「むすび（おにぎり）」だ。温かいおにぎりを手にとり、鉄板の底に残った肉汁へダイブさせる。米の一粒一粒が旨味たっぷりの脂を吸い上げ、一口食べれば思わず溜め息が出るほどの美味さが広がる。

2026年現在の混雑傾向とスムーズに入店するための「行列回避テクニック」

2026年現在、高松市内は国内外からの観光需要がさらに高まっており、人気店の混雑は一段と激しさを増している。特に週末のピークタイム（18時〜20時頃）には、1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくない。

行列を上手に回避するためには、開店直後（16時前後）や、少し遅めの遅行の時間帯（20時30分以降）を狙うのが賢明だ。また、混雑時に重宝するのが「テイクアウト（持ち帰り）」の利用である。事前に電話予約しておけば、指定の時間に焼きたてを受け取ることが可能だ。滞在先のホテルへ持ち帰り、冷えた地ビールとともに静かに味わうのも、通な旅行者の間で支持されているスタイルだ。

高松市内の店舗比較：本店・太田店・屋島店それぞれの特徴と使い分け

一鶴は高松市内にいくつかの店舗を展開しているが、それぞれ異なる雰囲気と利便性を持っている。旅の目的に応じて最適な店舗を選ぶことで、より快適な食体験が可能となる。

今回取り上げている高松店（鍛冶屋町）は、繁華街の中心に位置しており、周辺の居酒屋やホテルからのアクセスが抜群だ。活気あふれる賑やかな雰囲気の中で、高松の夜を満喫したい方に最適である。一方で、郊外に位置する「太田店」や「屋島店」は、広い駐車場を備えており、ファミリー層やドライブ旅行者にとって使い勝手が良い。静かな環境でゆっくりと食事を楽しみたいなら、郊外店を選択肢に入れるのも一つの手だ。

地酒や冷えた生ビールとの圧倒的相性：夜の宴を彩る極上の組み合わせ

スパイシーで濃密な味わいの骨付鳥は、アルコールとの相性が極めて高い。キンキンに冷えた生ビールを流し込めば、肉の脂っぽさが一瞬でリセットされ、次のひとくちへの欲求が無限に湧き上がってくる。

地元の飲み手たちに人気なのは、香川の地酒や地元クラフトビールとのペアリングだ。スパイシーな刺激に負けないすっきりとした辛口の日本酒は、肉の旨味をより一層引き立ててくれる。一鶴にはとりめしやかわの唐揚げといったサイドメニューも充実しており、単なる食事処としてだけでなく、高松の夜を愉しむ居酒屋としても最高のパフォーマンスを発揮してくれる。

讃岐うどんだけじゃない！香川の「骨付鳥文化」が世界を惹きつける理由

かつて「うどん県」として一世を風靡した香川県だが、現在の食文化シーンにおいて「骨付鳥」はうどんと肩を並べる二大名物としての地位を完全に確立している。戦後の小さな居酒屋から始まったこの料理は、今や香川の夜のソウルフードだ。

骨に豪快にかぶりつき、手を油で濡らしながら夢中で味わう体験は、どこか原始的な食の喜びを思い出させてくれる。シンプルでありながら洗練されたスパイス使いと焼きの技術、そして地域全体で愛され続ける熱量が、国内外の美食家たちを惹きつけてやまない。高松を訪れたなら、夜の街を焦がす香ばしい煙に導かれるまま、一鶴の暖簾をくぐってみてほしい。 （出典: 骨 付 鳥 一 鶴 高松 店（Yahoo!ニュース））